Últim article
Temporada de bolets i tòfona al Pirineu: calendari, varietats i com demanar-los
Quan hi ha sureny, rossinyol, moixernó o tòfona negra fresca, com conservar-los i per què el producte de temporada es demana a consulta.
Llegir articleBlog
Històries d'origen, ofici i producte. Aprèn a distingir, conservar i gaudir del bo.
Com conservar el pernil i l'embotit tallat perquè sàpiguen millor
Guia pràctica per conservar pernil ibèric i xarcuteria, en peça sencera i tallat, i treure'ls tota l'aroma en servir.
Llegir article
Carn madurada en sec: què és i com triar el teu xurrasco
Què és la maduració en sec (dry aged), per què millora el sabor i la tendresa, i com triar entre xurrasco, entrecot i llom.
Llegir article
Gamba vermella vs carrabiner vs llagostí tigre: diferències reals en sabor, textura i ús
Quin marisc demanar per a planxa, per a arròs o per lluir a taula. Guia clara amb temps de cocció, trucs i errors a evitar.
Llegir article
Anem a l'origen: així cuidem la qualitat a Fort Alimentació
Sortim a la dehesa, l'assecador i la llotja per triar producte. Així verifiquem qualitat, cadena de fred i traçabilitat, peça a peça.
Llegir article